Entrainement Concours trophée bernard vaussion

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---

Article Unité base Total
Crèmerie
BEURRE DOUX PIECE 250GR kg 0.650 0.650
CREME 35% X1L PI?CE 0.250 0.250
CREME FRAICHE kg 0.500 0.500
OEUFS MOYEN 180carton 53/63 PI?CE 8.000 8.000
Légumerie
CAROTTE ET 2KG 10K SAC FRANCE C1 Kg 0.800 0.800
ECHALION 30/50 5K REG FRC1 Kg 0.800 0.800
NAVET LONG BLANC X15 ALLEMAGNE Kg 0.800 0.800
OIGNON JNE 80/100 10KG REG FR1 Kg 0.150 0.150
PERSIL PLAT BQT botte 0.500 0.500
POMME GALA 170/200% RÉGION FR C1 Kg 0.600 0.600
POMME GOLDEN 150/180G REG FRC1 Kg 0.600 0.600
POMME GRADIROSE 170/200 RÉG FRC1 Kg 0.600 0.600
Volaille
FOIE POULET FRAIS 1KG Kg 0.200 0.200
POULET FERMIER DU MAINE 1K6 Kg 1.600 1.600
Epicerie
Amande pdre blanche sac 1KGX10 KG 0.050 0.050
Chapelure Panko en sachet 1 kg GOLDEN TURTLE CHEF Référence : 170597 KG 0.400 0.400
FARINE DE BLE T55 (sac 1KGx10)Blche Colombe KG 0.400 0.400
Huile tournesol btl 1Lx15 Huilerie Gid Litre 1.000 1.000
SUCRE BLANC EN POUDRE SEMOULE 1KG kg 0.270 0.270
SUCRE GLACE 1KG kg 0.225 0.225
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Film

 

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