TP Panier 2025-2026 n°1

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Travail élèves / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait,

Article Unité BASE Total
Crèmerie
BEURRE 500GR PI?CE 0.585 0.585
CREME 35% X1L PI?CE 0.600 0.600
EMMENTAL RAPE GRANC.ENTREMONT kg 0.080 0.080
LAIT BLEU BRIQUE UHT 1/2 ECREME 1L LITRE 0.450 0.450
OEUFS MOYEN 180carton 53/63 PI?CE 10.000 10.000
PARMIGIANO REGGIANO DECOUPE BLOC kg 0.100 0.100
Légumerie
CAROTTE ET 2KG 10K SAC FRANCE C1 Kg 0.500 0.500
COURGETTE 14/21 5K ESP C1 Kg 0.500 0.500
ECHALION 30/50 5K REG FRC1 Kg 0.100 0.100
Estragon botte 0.500 0.500
OIGNON JNE 80/100 10KG REG FR1 Kg 0.250 0.250
PDT - Chair Farineuse (Frites) kg 0.800 0.800
PERSIL PLAT BQT botte 0.500 0.500
TOMATE RDE 47/57 6K ESPAGNE 1kg Kg 0.400 0.400
Volaille
POULET BLC PAC NU FERM LR 1.6K PI?CE 1.000 1.000
Epicerie
CAPRES FINES BOITE 4/4 PI?CE 0.100 0.100
Cepe bte 500Gx8 Mt Lozere kG 0.100 0.100
Chapelure blche sac 1KGx10 VPaille kG 0.350 0.350
Choc nr 65% KG 0.270 0.270
CORNICHONS BTE 4/4 PI?CE 0.100 0.100
FARINE BLE T45 X1KG kg 0.640 0.640
Fond blc volaille prem pate bte 630Gx6Chef KG 0.010 0.010
Huile arachide btl 1Lx15 Maurel Litre 0.500 0.500
Huile olive vierg ext btl PET 1Lx15 Gid Litre 0.500 0.500
MOUTARDE POT 1 KILO FORTE kg 0.100 0.100
RIZ BASMATI SAC DE 5KG VIVIEN kg 0.150 0.150
SUCRE GLACE 1KG kg 0.100 0.100
SUCRE INVERT TRIMOLINE SEAU 7KG kg 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Film

 

Licence Creative Commons