cuisse de poulet cocotte grand mère

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Viandes / /Sous catégorie : ---

Article Unité base Total
Cave
Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet Litre 0.200 0.200
Charcuterie
POITRINE FUMEE 2KG ENV FLOCH kg 0.250 0.250
Crèmerie
BEURRE DOUX PIECE 250GR kg 0.100 0.100
Légumerie
CERFEUIL BOTTE 1.000 1.000
CHAMP BLANC MOY P.COUPE 3K POL1 Kg 0.300 0.300
PDT CHARLOTTE Kg 2.000 2.000
Surgelés
Oignons GRELOTS 2,5KGx4 /10KG PPF kilos 0.250 0.250
Volaille
CUISSE PLT DEJ 200/220G S/V X10 Kg 1.600 1.600
Epicerie
Fond blc veau lie bte 800G/40Lx6 Chef KG 0.300 0.300
Huil pepin rais arom truf bid250MLx6Tour Litre 0.200 0.200
Poivre gris moulu sac 1KGx10 CAE KG 0.000
SEL FIN CEDO SAC 1KG kg 0.001 0.001
SUCRE BLANC EN POUDRE SEMOULE 1KG kg 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Film

 

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