Soufflé chaud à la bière blanche et julienne de haddock

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
Cave
BIERE GRAIN D`ORGE VP75CLX6 Bouteille 0.400 0.400
Crèmerie
BEURRE DOUX PIECE 250GR kg 0.350 0.350
LAIT BLEU BRIQUE UHT 1/2 ECREME 1L LITRE 0.500 0.500
LAIT ENTIER L 0.500 0.500
OEUFS MOYEN 180carton 53/63 PI?CE 10.000 10.000
Légumerie
CIBOULETTE BOTTE 1.000 1.000
SAL MESCLUN 1KG FRANCE C1° Kg 0.400 0.400
Poissonnerie
HADDOCK FUME kg 0.200 0.200
Epicerie
FARINE BLE T45 X1KG kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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