MOELLEUX AU CITRON VERT CARPACCIO DE FRUITS FRAIS SIROP MENTHE ESTRAGON

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
Article Unité BASE Total
Crèmerie
BEURRE DOUX PIECE 250GR kg 0.100 0.100
OEUFS MOYEN 180carton 53/63 PI?CE 2.000 2.000
Légumerie
Estragon botte 0.250 0.250
KIWI AFF 39 FRANCE 70/75G PLC1 PI?CE 0.100 0.100
MENTHE VERTE BOTTE 0.250 0.250
ORANGE NAVELINE 7 100F ESP C1 Kg 0.200 0.200
Epicerie
FARINE BLE T45 X1KG kg 0.080 0.080
Levure chimique bte 1,5KGx6 Moench KG 0.006 0.006
SUCRE BLANC EN POUDRE SEMOULE 1KG kg 0.230 0.230
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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