TATAKI DE BOEUF - POKE BOWL

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---

Article Unité BASE Total
Boucherie
FILET BF SP 2K+ SV VBF kg 0.600 0.600
Cave
SAKE ALCOOL JAPONAIS PIECE 0.100 0.100
Légumerie
AIL 1 FILETS DE 3 TETE Kg 0.020 0.020
ASPERGE VERTE 16/22 420G X8 PER C1 PI?CE 0.250 0.250
AVOCAT PI?CE 2.000 2.000
CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 Kg 0.200 0.200
CITRON VERT 1KGX4 BRÉSIL C1 Kg 0.050 0.050
CONCOMBRE 400/500G X12 ESP C1 Pièce 0.250 0.250
GINGEMBRE Kg 0.050 0.050
MANGUE AFFINE KENT % 9 BRE° Kg 0.100 0.100
RADIS ROSE BOTTE X12 REG FR PI?CE 0.500 0.500
Epicerie
GRAINE 1KG SESAME DECORTIQUE kg 0.100 0.100
Riz lg thai parfume sac 5KG Victoria KG 0.100 0.100
SAUCE SOJA X1L LITRE 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Film

 

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