RAVIOLE EPINARD RICOTTA - GRETA - MG

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : GRETA / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten,

Article Unité PATES FARCE Total
Crèmerie
OEUFS MOYEN 180carton 53/63 PI?CE 8.000 2.000 10.000
PARMIGIANO REGGIANO DECOUPE BLOC kg 0.100 0.100
RICOTTA 250G PI?CE 1.000 1.000
Légumerie
AIL 1 FILETS DE 3 TETE Kg 0.020 0.020
EPINARD ses que 5kg KG 0.500 0.500
Epicerie
FARINE DE BLE T55 (sac 1KGx10)Blche Colombe KG 0.800 0.800
SEL FIN CEDO SAC 1KG kg 0.008 0.008
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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