filets de barbue dugléré

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : GRETA / /Sous catégorie : ---

Article Unité base Total
Cave
Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet Litre 0.080 0.080
Crèmerie
BEURRE DOUX PIECE 250GR kg 0.160 0.160
BEURRE DOUX PIECE 250GR kg 0.160 0.160
Légumerie
CAROTTE SABLE 5KG RÉGION FR C1 Kg 0.000
ECHALION 30/50 5K REG FRC1 Kg 0.040 0.040
ECHALION 30/50 5K REG FRC1 Kg 0.040
LAURIER BOTTE 0.000
OIGNONS NOUVEAU KG 0.080
OIGNONS NOUVEAU KG 0.080 0.080
PERSIL FRISE BOTTE REG FR botte 0.040 0.040
POIREAUX REG FRC1 1 KG Kg 0.000
THYM FRAIS BOTTE 0.000
TOMATE RDE 47/57 6K ESPAGNE C1 Kg 0.800 0.800
Poissonnerie
BARBUE ENT 2/3 Kg 2.400 2.400
Epicerie
Poivre blc moulu sac 1KGx10 CAE KG 0.000
SEL FIN CEDO SAC 1KG kg 0.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Film

 

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