QUATRE QUARTS
Entrée pour 6 - Part(s)
Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
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| Article |
Unité |
BASE |
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Total |
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Crèmerie |
| BEURRE DOUX PIECE 250GR |
kg |
0.140 |
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0.140 |
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| OEUFS MOYEN 180carton 53/63 |
PI?CE |
3.000 |
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3.000 |
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Epicerie |
| Choc lt 41%Alunga pistole sac1KGx6CacaoB |
KG |
0.050 |
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0.050 |
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| FARINE DE BLE T55 (sac 1KGx10)Blche Colombe |
KG |
0.140 |
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0.140 |
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| Levure chimique bte 1,5KGx6 Moench |
KG |
0.010 |
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0.010 |
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| SUCRE BLANC EN POUDRE SEMOULE 1KG |
kg |
0.140 |
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0.140 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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