BLACK PUDDING EN TARTINE

Entrée pour 30 - Part(s)

Catégorie : Mise en bouche / /Sous catégorie : ---
Article Unité BASE Total
Boucherie
GORGE PORC DECOUENNEE SV kg 0.400 0.400
SANG FRAIS DE PORC L 2.000 2.000
Boulangerie
pain de campagne 1kg200 pièce 2.000 2.000
Légumerie
OIGNON JNE 80/100 10KG REG FR1 Kg 1.000 1.000
Epicerie
Poivre blc moulu sac 1KGx10 CAE KG 0.500 0.500
sauce fruit rouge kg 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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