Involtini speck, chèvre et ricotta

Entrée pour 24 - Part(s)

Catégorie : Mise en bouche / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait,

Article Unité BASE Total
Charcuterie
Jambon cru fumé speck tranché 20 x 12 g La Grande Charcuterie KG 0.480 0.480
Crèmerie
Buchette pur chevre 180Gx15 /2,7KG PI?CE 1.000 1.000
RICOTTA 250G PI?CE 1.000 1.000
Légumerie
SAUGE BOTTE 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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