CAILLES POCHEES A LA RICHELIEU

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Viandes / /Sous catégorie : ---
Article Unité BASE Total
Cave
COGNAC ABK6 CANISTER VS 70CL Centilitre 3.000 3.000
Crèmerie
BEURRE DOUX PIECE 250GR kg 0.100 0.100
Légumerie
CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 Kg 0.200 0.200
CELERI BRANCHE FRANCE C1 Kg 0.100 0.100
OIGNON JNE 80/100 10KG REG FR1 Kg 0.100 0.100
Volaille
CAILLE AVEC TETE PAC NUE X10 Kg 2.000 2.000
Epicerie
Truffes brisure NOIRE 25GR Kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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