salade oeuf mollet

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées froides / /Sous catégorie : ---
Article Unité BASE garniture Total
Boulangerie
pain de campagne 1kg200 pièce 0.200 0.200
Charcuterie
LARDON FUME 1KG kg 0.250 0.250
Crèmerie
OEUFS MOYEN 180carton 53/63 PI?CE 8.000 8.000
Légumerie
ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 Kg 0.010 0.010
SAL MESCLUN 1KG FRANCE C1° Kg 0.800 0.800
Tomate cerise 1KG kg 0.100 0.100
Epicerie
VINAIGRE BLANC BOUTEILLE 1.5L LITRE 0.250 0.250
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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