boeuf sauté au chou
Entrée pour 8 - Part(s)
Catégorie : Viandes / /Sous catégorie : ---
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Unité |
base |
garniture |
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Total |
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Boucherie |
| EMINCE B?UF (bavette, hampe, onglet) A POELER 2kg |
kg |
1.500 |
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1.500 |
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Légumerie |
| AIL 1 FILETS DE 3 TETE |
Kg |
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0.010 |
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0.010 |
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| CHOU CHINOIS ESP CAL 8 C1 |
Kg |
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0.500 |
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0.500 |
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| OIGNONS NOUVEAU |
KG |
0.150 |
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0.150 |
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Epicerie |
| Riz lg thai parfume sac 5KG Victoria |
KG |
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0.200 |
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0.200 |
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| SAUCE SOJA X1L |
LITRE |
0.010 |
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0.010 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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