aspic d'ailes de raie thaï

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées froides / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
Légumerie
CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 Kg 0.050 0.050
Citronnelle TIGE botte 0.010 0.010
CORIANDRE BOTTE 0.010 0.010
GINGEMBRE Kg 0.010 0.010
OIGNON RGE 60/80 5K C1REG Kg 0.050 0.050
POIREAUX REG FRC1 1 KG Kg 0.150 0.150
SAL MESCLUN 1KG FRANCE C1° Kg 0.150 0.150
Surgelés
aile de raie kg 0.700 0.700
Epicerie
Gelee claire bte 1KG/20Lx6 Chef KG 0.150 0.150
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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