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Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées froides / /Sous catégorie : ---
Article Unité base garniture Total
Légumerie
CITRON 4GIR 1KgX174 ARGEN C1 Kg 0.025 0.025
CITRON VERT 1KGX4 BRÉSIL C1 Kg 0.025 0.025
CORIANDRE BOTTE 0.010 0.010
RADIS RED MEAT 2KG RÉGION FRC1 Kg 0.010 0.010
Poissonnerie
CABILLAUD Filet 1/2 Avec Peau 2P Kg 0.700 0.700
DORADE ROYAL Filet EL 130/180 Avec Peau GR 20P Kg 0.700 0.700
Epicerie
Huile olive vierg ext btl PET 1Lx15 Gid Litre 0.050 0.050
Mais a eclater sac1KGx10 Kreeks KG 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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