pastéis de Nata
Entrée pour 8 - Part(s)
Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
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| Article |
Unité |
base |
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Total |
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Crèmerie |
| LAIT ENTIER |
L |
0.500 |
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0.500 |
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| OEUFS MOYEN 180carton 53/63 |
PI?CE |
5.000 |
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5.000 |
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Légumerie |
| CITRON 4GIR 1KgX174 ARGEN C1 |
Kg |
0.050 |
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0.050 |
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Surgelés |
| feuilletage DE 14 plaqueS beurre 2,8MM(714Gx14) Bqt d or |
Pièce |
1.000 |
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1.000 |
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Epicerie |
| FARINE DE BLE T45 X1KG |
kg |
0.400 |
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0.400 |
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| GOUSSES VANIL.MADAGASCAR250G |
kg |
0.004 |
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0.004 |
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| SUCRE EN POUDRE SEMOULE 1KG |
kg |
0.200 |
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0.200 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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