GOUJONNETTES DE MERLAN

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---
Article Unité BASE Total
Crèmerie
OEUFS MOYEN 180carton 53/63 PI?CE 2.000 2.000
Poissonnerie
MERLU ENTIER 1.8:2.5 KG 0.900 0.900
Epicerie
Chapelure blche sac 1KGx10 VPaille kG 0.200 0.200
FARINE BLE T45 X1KG kg 0.150 0.150
Huile friture excellence bid 5Lx3 Frial Litre 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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