joues porcs braisées

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Viandes / /Sous catégorie : ---

Article Unité base Total
Boucherie
joue de porc kg 2.000 2.000
Cave
Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet Litre 0.200 0.200
Crèmerie
BEURRE DOUX PIECE 250GR kg 0.150 0.150
Légumerie
CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 Kg 0.150 0.150
CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 Kg 0.150 0.150
OIGNON JNE 80/100 10KG REG FR1 Kg 0.150 0.150
Epicerie
FARINE BLE T55 (sac 1KGx10)Blche Colombe KG 0.030 0.030
Moutarde ancienne sea 1KG EpiSaveurs KG 0.010 0.010
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Film

 

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