Fricassée de volaille à l'ancienne
Entrée pour 4 - Part(s)
Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---
|
 |
| Article |
Unité |
BASE |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
|
Crèmerie |
| BEURRE DOUX PIECE 250GR |
kg |
0.200 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0.200 |
|
Légumerie |
|
PI?CE |
0.200 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0.200 |
|
|
| CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 |
Kg |
0.100 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0.100 |
|
|
| CELERI BRANCHE FRANCE C1 |
Kg |
0.100 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0.100 |
|
|
| OIGNON JNE 80/100 10KG REG FR1 |
Kg |
0.100 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0.100 |
|
|
| POIREAUX REG FRC1 1 KG |
Kg |
0.100 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0.100 |
|
Surgelés |
| Petit oignon blanc 2,5KG |
kilos |
0.250 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0.250 |
|
Volaille |
| POULET PAC 1.2KG |
PIECE |
1.000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1.000 |
|
Epicerie |
| FARINE BLE T45 X1KG |
kg |
0.200 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0.200 |
|
|
| Girofle clou bte 280G*6 Ducros |
KG |
0.050 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0.050 |
|
|
| Laurier flle bte 30Gx6 Caravelle |
KG |
0.500 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0.500 |
|
|
| Riz basmati sac 2,5KGx3 U bens |
KG |
0.400 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0.400 |
|
|
| SUCRE BLANC EN POUDRE SEMOULE 1KG |
kg |
0.100 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0.100 |
| |
Progression |
Réalisation |
Surveillance |
|
|
|
|
| Matériel nécessaire : |
|
| Hygiène : |
|
| Erreurs à ne pas commettre : |
|
| Maitrise des points critiques : |
|
| Observations : |
|
| Historique : |
|
| Argumentation de vente : |
|
| Argumentation en anglais: |
|
| Argumentation en espagnol: |
|
| Argumentation en allemand: |
|
| Argumentation en Italien: |
|
| Dressage, présentation : |
|
| Association met et vin : |
|
| Mise en place client : |
|
| Mise en place service : |
|
Nom de la technique |
Film |
|
 |
|
|
