poire poché au vin rouge et son caramel

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
Article Unité base Total
Cave
VAL DE LOIRE CHINON ROUGE ANGELLIAUME 75CL Bouteille 1.000 1.000
Légumerie
POIRE WILL 60/65 3K REG FRC1 Kg 0.800 0.800
Epicerie
Badiane entiere sac 500Gx8 Caravelle KG 0.015 0.015
Cannelle tuyau flapper 200Gx8 CAE KG 0.015 0.015
SUCRE EN POUDRE SEMOULE 1KG kg 0.250 0.250
Vanille GOUSSE Pièce 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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