CUISSES DE POULET ROTI POMMES DUCHESSES SAUCE MOUTARDE

Entrée pour 2 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---
Article Unité BASE Total
Crèmerie
BEURRE DOUX PIECE 250GR kg 0.030 0.030
CREME 35% X1L PI?CE 0.200 0.200
OEUFS MOYEN 180carton 53/63 PI?CE 2.000 2.000
Légumerie
PDT grosse triée kg 0.600 0.600
Volaille
CUIS PLT DEJ 180-220G SV X10P kg 0.400 0.400
Epicerie
Huile arachide btl 1Lx15 Maurel Litre 0.100 0.100
Moutarde ancienne sea 1KG EpiSaveurs KG 0.020 0.020
Poivre blc moulu sac 1KGx10 CAE KG 0.010 0.010
sauce fruit rouge kg 0.010 0.010
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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