SALADE DE HADDOCK ET PDT TIEDES

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---
Article Unité BASE Total
Légumerie
ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 Kg 0.100 0.100
OIGNON RGE 60/80 5K C1REG Kg 0.100 0.100
PDT AGRIA 10KG Kg 0.300 0.300
Poissonnerie
HADDOCK FUME kg 0.240 0.240
Epicerie
Huile olive vierg ext btl PET 1Lx15 Gid Litre 0.100 0.100
Poivre blc moulu sac 1KGx10 CAE KG 0.020 0.020
sauce fruit rouge kg 0.030 0.030
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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