Dans un cutter,haché la dinde ajouter la créme liquide et l'oeuf entier.
assaisonner.etaler la crépine de porc,placer la cuisse de poulet puis étaler la farce et la duxelle de champignons.
faconner la jambonette.réserver saisir dans une plaque à rotir les jambonnette. enfourner à (180°C) pendant 20 minutes.
réserver au chaud les jambonnettes
00:30:00
Réaliserle jus de roti a l'estragon.
dégraisser la plaque à rotir, suer la garniture aromatique ,déglacer au vin blanc,mouiller à l'eau.réduire,ajouter l'estragon haché et monter au beurre. assaisonner.