Fiche technique de fabricationN°382
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Gérald - Imbert
Prix de revient TTC par unité:
8,106 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| Boucherie | |||||||||||||
| COTE VEAU V 180 SV 2x5 | kg | 0,000 | 0,000 | 13,650 | 0,000 | ||||||||
| POITRINE VEAU V S/OS SV | kg | 0,000 | 0,000 | 8,400 | 0,000 | ||||||||
| Cave | |||||||||||||
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 0,000 | 1,200 | 0,000 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 0,000 | 3,150 | 0,000 | ||||||||
| CREME 35% X1L | PI?CE | 0,000 | 0,000 | 6,551 | 0,000 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| Fond brun clair bte 800G/40Lx6 Chef | KG | 0,000 | 0,000 | 18,060 | 0,000 | ||||||||
| MAIZENA 700GR | kg | 0,000 | 0,000 | 6,537 | 0,000 | ||||||||
| MIEL 500G TOUTES FLEURS SOLOGNE | kg | 0,000 | 0,000 | 8,826 | 0,000 | ||||||||
| Morille extra bte 500Gx8 Mt Lozere | KG | 0,000 | 0,000 | 216,300 | 0,000 | ||||||||
| SAUCE SOJA X1L | LITRE | 0,000 | 0,000 | 7,875 | 0,000 | ||||||||
| SAUCE WORCESTERSHIRE 150ML HEINZ | PI?CE | 0,000 | 0,000 | 1,050 | 0,000 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| AIL 1 FILETS DE 3 TETE | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,625 | 0,000 | ||||||||
| CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,625 | 0,000 | ||||||||
| OIGNON JNE 80/100 10KG REG FR1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,363 | 0,000 | ||||||||
| POIREAUX REG FRC1 1 KG | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,782 | 0,000 | ||||||||
| POTIMARRON X12P REG FR | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,750 | 0,000 | ||||||||
| THYM FRAIS | BOTTE | 0,000 | 0,000 | 1,050 | 0,000 | ||||||||
| Surgelés | |||||||||||||
| Brocoli 2,5KGx4 /10KG Bd | kilos | 0,000 | 0,000 | 1,663 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |