Fiche technique de fabricationN°377
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Gérald - Imbert
Prix de revient TTC par unité:
4,857 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| Cave | |||||||||||||
| RICARD 45° 100CL | Litre | 0,000 | 0,000 | 22,296 | 0,000 | ||||||||
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 0,000 | 1,200 | 0,000 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| Badiane entiere sac 500Gx8 Caravelle | KG | 0,000 | 0,000 | 7,350 | 0,000 | ||||||||
| Fumet poisson bte 900G/60Lx6 Chef | KG | 0,000 | 0,000 | 14,700 | 0,000 | ||||||||
| Tomates concentré boite 4/4 | Kg | 0,000 | 0,000 | 16,096 | 0,000 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| AIL 1 FILETS DE 3 TETE | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,625 | 0,000 | ||||||||
| CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,048 | 0,000 | ||||||||
| CIBOULETTE | BOTTE | 0,000 | 0,000 | 1,334 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil Gros | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,853 | 0,000 | ||||||||
| OIGNON JNE 80/100 10KG REG FR1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,363 | 0,000 | ||||||||
| PDT AMANDINE 5KG 35+REGFR | Kg | 0,000 | 0,000 | 1,459 | 0,000 | ||||||||
| Poissonnerie | |||||||||||||
| CABILLAUD DOS 200/400 SP MSC 3K | Kg | 0,000 | 0,000 | 15,750 | 0,000 | ||||||||
| COQUES decor | KG | 0,000 | 0,000 | 24,159 | 0,000 | ||||||||
| LANGOUSTINE COT GLAC 10/15 3K | Kg | 0,000 | 19,950 | 0,000 | |||||||||
| MOULE BOUCHOT 1kg | Kg | 0,000 | 0,000 | 7,088 | 0,000 | ||||||||
| ROUGET BARBET ATLAN. 200/300 | Kg | 0,000 | 0,000 | 10,500 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |