Fiche technique de fabricationN°374
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Gérald - Imbert
Prix de revient TTC par unité:
2,140 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| Cave | |||||||||||||
| COGNAC ABK6 CANISTER VS 70CL | Centilitre | 0,000 | 0,000 | 0,446 | 0,000 | ||||||||
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 0,000 | 1,200 | 0,000 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| Fumet crustace bte 900G/30Lx6 Chef | KG | 0,000 | 0,000 | 32,586 | 0,000 | ||||||||
| Tomates concentré boite 4/4 | Kg | 0,000 | 0,000 | 16,096 | 0,000 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| AIL 1 FILETS DE 3 TETE | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,625 | 0,000 | ||||||||
| CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,048 | 0,000 | ||||||||
| ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 | Kg | 0,000 | 0,000 | 1,155 | 0,000 | ||||||||
| POIREAUX REG FRC1 1 KG | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,990 | 0,000 | ||||||||
| Poissonnerie | |||||||||||||
| Ecrevisses | Kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |