Fiche technique de fabricationN°367
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - Perraud
Prix de revient TTC par unité:
3,300 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | farce | sauce | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| Boucherie | |||||||||||||
| CREPINE DE PORC KG | kg | 0,000 | 0,000 | 11,025 | 0,000 | ||||||||
| RABLE LAPIN 300/400G NU | kg | 0,000 | 0,000 | 9,450 | 0,000 | ||||||||
| Cave | |||||||||||||
| COGNAC SEL/POIVRE 40% 1L DGF TR | Litres | 0,000 | 0,000 | 0,144 | 0,000 | ||||||||
| COGNAC SEL/POIVRE 40% 1L DGF TR | Litres | 0,000 | 0,000 | 0,144 | 0,000 | ||||||||
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 0,000 | 1,200 | 0,000 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,150 | 0,000 | |||||||
| LAIT BLEU BRIQUE UHT 1/2 ECREME 1L | LITRE | 0,000 | 0,000 | 0,935 | 0,000 | ||||||||
| OEUFS MOYEN 180carton 53/63 | PI?CE | 0,000 | 0,000 | 0,283 | 0,000 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| Fond brun lie bte 600G/40Lx6 Chef | KG | 0,000 | 0,000 | 11,666 | 0,000 | ||||||||
| PAIN MIE 24TRANCHES 500G | PI?CE | 0,000 | 0,000 | 2,863 | 0,000 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| AIL 1 FILETS DE 3 TETE | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,625 | 0,000 | ||||||||
| CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,625 | 0,000 | ||||||||
| ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 | Kg | 0,000 | 0,000 | 1,155 | 0,000 | ||||||||
| PDT AGRIA 10KG | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,097 | 0,000 | ||||||||
| PERSIL PLAT BQT | botte | 0,000 | 0,000 | 2,100 | 0,000 | ||||||||
| POIVRON 3 COUL G 70/90 500G ES | Kg | 0,000 | 0,000 | 5,775 | 0,000 | ||||||||
| THYM FRAIS | BOTTE | 0,000 | 0,000 | 1,050 | 0,000 | ||||||||
| Volaille | |||||||||||||
| BLANC DINDE 6TR X40G LDC | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,100 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |