Rable de lapin aux poivrons et pommes anna

 

Fiche technique de fabricationN°367

Pour Part(s)

Catégorie : Viandes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - Perraud

Prix de revient TTC par unité: 2,882 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,000 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité base farce sauce garniture Total PUTTC PTTTC
Boucherie
CREPINE DE PORC KG kg 0,000 0,000 2,258 0,000
RABLE LAPIN 300/400G NU kg 0,000 0,000 9,450 0,000
Cave
COGNAC SEL/POIVRE 40% 1L DGF TR Litres 0,000 0,000 0,144 0,000
COGNAC SEL/POIVRE 40% 1L DGF TR Litres 0,000 0,000 0,144 0,000
Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet Litre 0,000 0,000 1,200 0,000
Crèmerie
BEURRE DOUX PIECE 250GR kg 0,000 0,000 0,000 3,150 0,000
LAIT BLEU BRIQUE UHT 1/2 ECREME 1L LITRE 0,000 0,000 0,935 0,000
OEUFS MOYEN 180carton 53/63 PI?CE 0,000 0,000 0,391 0,000
Epicerie
Fond brun lie bte 600G/40Lx6 Chef KG 0,000 0,000 11,666 0,000
PAIN MIE 24TRANCHES 500G PI?CE 0,000 0,000 2,863 0,000
Légumerie
AIL 1 FILETS DE 3 TETE Kg 0,000 0,000 2,625 0,000
CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 Kg 0,000 0,000 2,048 0,000
ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 Kg 0,000 0,000 1,155 0,000
PDT AGRIA 10KG Kg 0,000 0,000 2,097 0,000
PERSIL PLAT BQT botte 0,000 0,000 2,100 0,000
POIVRON 3 COUL G 70/90 500G ES Kg 0,000 0,000 5,775 0,000
THYM FRAIS BOTTE 0,000 0,000 1,050 0,000
Volaille
BLANC DINDE 6TR X40G LDC Kg 0,000 0,000 2,100 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation