Fiche technique de fabricationN°340
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - Perraud
Prix de revient TTC par unité:
2,114 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| Boucherie | |||||||||||||
| LONGE DESOSSEE SANS MIGNON SV | kg | 0,000 | 0,000 | 5,250 | 0,000 | ||||||||
| Cave | |||||||||||||
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 0,000 | 1,200 | 0,000 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 0,000 | 3,150 | 0,000 | ||||||||
| LAIT BLEU BRIQUE UHT 1/2 ECREME 1L | LITRE | 0,000 | 0,000 | 0,935 | 0,000 | ||||||||
| OEUFS MOYEN 180carton 53/63 | PI?CE | 0,000 | 0,000 | 0,283 | 0,000 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| FARINE BLE T45 X1KG | kg | 0,000 | 0,000 | 1,342 | 0,000 | ||||||||
| MOUTARDE POT 1 KILO FORTE | kg | 0,000 | 0,000 | 3,696 | 0,000 | ||||||||
| PAIN MIE 24TRANCHES 500G | PI?CE | 0,000 | 0,000 | 2,863 | 0,000 | ||||||||
| SAUCE WORCESTERSHIRE 150ML HEINZ | PI?CE | 0,000 | 0,000 | 1,050 | 0,000 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| AIL 1 FILETS DE 3 TETE | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,625 | 0,000 | ||||||||
| CHOUX ROUGE FILET 10KG BELG C1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,684 | 0,000 | ||||||||
| ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 | Kg | 0,000 | 0,000 | 1,155 | 0,000 | ||||||||
| PDT CHARLOTTE | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,376 | 0,000 | ||||||||
| PERSIL FRISE BOTTE REG FR | botte | 0,000 | 0,000 | 1,260 | 0,000 | ||||||||
| Volaille | |||||||||||||
| FILET POULET FRAIS S/V 140/160GRX10 LD | Kg | 0,000 | 0,000 | 8,348 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |