Fiche technique de fabricationN°338
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - Perraud
Prix de revient TTC par unité:
5,174 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| Boucherie | |||||||||||||
| BAVETTE ALOYAU 180 SV2X5 VBF | kg | 0,000 | 0,000 | 25,200 | 0,000 | ||||||||
| Cave | |||||||||||||
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 0,000 | 1,200 | 0,000 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 0,000 | 3,150 | 0,000 | ||||||||
| OEUFS MOYEN 180carton 53/63 | PI?CE | 0,000 | 0,000 | 0,283 | 0,000 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| Poivre nr mignonet sac 1KGx8 Carav | KG | 0,000 | 0,000 | 12,600 | 0,000 | ||||||||
| VINAIGRE BLANC BOUTEILLE 1.5L | LITRE | 0,000 | 0,000 | 2,613 | 0,000 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| CERFEUIL | BOTTE | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 | Kg | 0,000 | 0,000 | 1,890 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |