Fiche technique de fabricationN°329
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - Perraud
Prix de revient TTC par unité:
6,200 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | fond | garniture | sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| Boucherie | |||||||||||||
| filet mignon de veau | kg | 0,000 | 0,000 | 19,940 | 0,000 | ||||||||
| PARURE VEAU V SV 2KG | kg | 0,000 | 0,000 | 3,150 | 0,000 | ||||||||
| Cave | |||||||||||||
| GRAPPA CASCINA VECCHIA 38° 70CL | Centilitre | 0,000 | 0,000 | 0,189 | 0,000 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 0,000 | 3,150 | 0,000 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| AIL 1 FILETS DE 3 TETE | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,625 | 0,000 | ||||||||
| CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,625 | 0,000 | ||||||||
| CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,625 | 0,000 | ||||||||
| COURGETTE 14/21 5K ESP C1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,994 | 0,000 | ||||||||
| ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 | Kg | 0,000 | 0,000 | 1,155 | 0,000 | ||||||||
| NAVET LONG BLANC X15 ALLEMAGNE | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,889 | 0,000 | ||||||||
| OIGNON JNE 80/100 10KG REG FR1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,363 | 0,000 | ||||||||
| PERSIL PLAT BQT | botte | 0,000 | 0,000 | 2,100 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |