Fiche technique de fabricationN°328
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - Perraud
Prix de revient TTC par unité:
14,020 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | pâte | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| Cave | |||||||||||||
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 0,000 | 1,200 | 0,000 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 0,000 | 3,150 | 0,000 | ||||||||
| OEUFS MOYEN 180carton 53/63 | PI?CE | 0,000 | 0,000 | 0,391 | 0,000 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| FARINE DE BLE T45 X1KG | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,342 | 0,000 | |||||||
| Fumet poisson bte 900G/60Lx6 Chef | KG | 0,000 | 0,000 | 14,700 | 0,000 | ||||||||
| Huile olive vierg ext btl PET 1Lx15 Gid | Litre | 0,000 | 0,000 | 12,075 | 0,000 | ||||||||
| Safran pdre bte (5Gx2)x6 Ducros | KG | 0,000 | 0,000 | 100,800 | 0,000 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| AIL 1 FILETS DE 3 TETE | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,625 | 0,000 | ||||||||
| OIGNON JNE 80/100 10KG REG FR1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,363 | 0,000 | ||||||||
| TOMATE RDE 47/57 6K ESPAGNE C1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 4,148 | 0,000 | ||||||||
| Poissonnerie | |||||||||||||
| CREVETTES POT 1.5KG | kg | 0,000 | 0,000 | 11,497 | 0,000 | ||||||||
| JULIENNE Filet Sans Peau 3K | Kg | 0,000 | 0,000 | 12,548 | 0,000 | ||||||||
| Surgelés | |||||||||||||
| Cocktail fruits de mer prec 1KGx5 /5KG | Kg | 0,000 | 0,000 | 4,725 | 0,000 | ||||||||
| Cocktail fruits de mer prec 1KGx5 /5KG | Kg | 0,000 | 0,000 | 4,725 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |