Fiche technique de fabricationN°292
Pour Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : OLIVIER - DUBOIS
Prix de revient TTC par unité:
2,224 €
Prix de revient TTC Total :
8,897 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| Cave | |||||||||||||
| COGNAC SEL/POIVRE 40% 1L DGF TR | Litres | 0,050 | 0,050 | 0,144 | 0,007 | ||||||||
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,150 | 0,150 | 1,200 | 0,180 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| CREME UHT 18% SPECIAL CUISSON GF | PI?CE | 0,200 | 0,200 | 3,098 | 0,620 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| Fumet poisson bte 900G/60Lx6 Chef | KG | 0,080 | 0,080 | 14,700 | 1,176 | ||||||||
| Tomates concentré boite 4/4 | Kg | 0,040 | 0,040 | 16,096 | 0,644 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| AIL 1 FILETS DE 3 TETE | Kg | 0,020 | 0,020 | 2,625 | 0,053 | ||||||||
| CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 | Kg | 0,080 | 0,080 | 2,048 | 0,164 | ||||||||
| CERFEUIL | BOTTE | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 | Kg | 0,040 | 0,040 | 1,155 | 0,046 | ||||||||
| Estragon | botte | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| OIGNON JNE 80/100 10KG REG FR1 | Kg | 0,080 | 0,080 | 2,363 | 0,189 | ||||||||
| TOMATE RDE 47/57 6K ESPAGNE C1 | Kg | 0,400 | 0,400 | 4,148 | 1,659 | ||||||||
| Surgelés | |||||||||||||
| Crevette ent cru sauv 20/30Pce/KG 2KGx6 | kilos | 1,000 | 1,000 | 1,838 | 1,838 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |