Fiche technique de fabricationN°288
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Gérald - Imbert
Prix de revient TTC par unité:
4,550 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| Cave | |||||||||||||
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 0,000 | 1,200 | 0,000 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 0,000 | 1,445 | 0,000 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| FARINE DE BLE T55 (sac 1KGx10)Blche Colombe | KG | 0,000 | 0,000 | 0,735 | 0,000 | ||||||||
| Fumet poisson bte 900G/60Lx6 Chef | KG | 0,000 | 0,000 | 14,700 | 0,000 | ||||||||
| Huile arachide btl 1Lx15 Maurel | Litre | 0,000 | 0,000 | 2,886 | 0,000 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| ANETH | BOTTE | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 | Kg | 0,000 | 0,000 | 1,890 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Poissonnerie | |||||||||||||
| CREVETTES ROSES CUITES | KG | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| MOULE BOUCHOT 1kg | Kg | 0,000 | 0,000 | 7,088 | 0,000 | ||||||||
| SAUMON EL 3/4 SUP 1P | Kg | 0,000 | 0,000 | 14,700 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |