Fiche technique de fabricationN°285
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Gérald - Imbert
Prix de revient TTC par unité:
2,991 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| Cave | |||||||||||||
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 0,000 | 1,200 | 0,000 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 0,000 | 3,150 | 0,000 | ||||||||
| CREME 35% X1L | PI?CE | 0,000 | 0,000 | 6,551 | 0,000 | ||||||||
| OEUFS MOYEN 180carton 53/63 | PI?CE | 0,000 | 0,000 | 0,391 | 0,000 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| FARINE BLE T55 (sac 1KGx10)Blche Colombe | KG | 0,000 | 0,000 | 0,735 | 0,000 | ||||||||
| Fumet poisson bte 900G/60Lx6 Chef | KG | 0,000 | 0,000 | 14,700 | 0,000 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 | Kg | 0,000 | 0,000 | 1,155 | 0,000 | ||||||||
| Poissonnerie | |||||||||||||
| CREV TR CRU DEC EL 30/40 ATM2K | Kg | 0,000 | 0,000 | 12,600 | 0,000 | ||||||||
| MOULE BOUCHOT PAC X 5 | Kg | 0,000 | 0,000 | 4,200 | 0,000 | ||||||||
| Surgelés | |||||||||||||
| dos de colin d'alaska S/P S/A portionné150gr | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |