Fiche technique de fabricationN°264
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - Perraud
Prix de revient TTC par unité:
1,944 €
Prix de revient TTC Total :
38,883 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| Boucherie | |||||||||||||
| POULET ENTIER PAC | kg | 1,000 | 1,000 | 7,560 | 7,560 | ||||||||
| Cave | |||||||||||||
| CIDRE VDR C, FRANCE BRUT VC100CLX12 | Bouteille | 0,625 | 0,625 | 2,400 | 1,500 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,250 | 0,250 | 3,150 | 0,788 | ||||||||
| FEUILLES DE BRICK X10 diam.30cm | Feuille | 250,000 | 250,000 | 0,095 | 23,725 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| vinaigre de cidre | L | 0,025 | 0,025 | 2,004 | 0,050 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 | Kg | 0,250 | 0,250 | 1,155 | 0,289 | ||||||||
| POMME GOLDEN 136/165 3KG REG FR1 | Kg | 0,313 | 0,313 | 2,677 | 0,837 | ||||||||
| SAL MESCLUN 1KG FRANCE C1° | Kg | 1,250 | 1,250 | 3,308 | 4,135 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |