Fiche technique de fabricationN°250
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - Perraud
Prix de revient TTC par unité:
3,893 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| Cave | |||||||||||||
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 0,000 | 1,200 | 0,000 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,445 | 0,000 | ||||||
| CREME UHT 18% SPECIAL CUISSON GF | PI?CE | 0,000 | 0,000 | 4,979 | 0,000 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| Huile olive vierg ext btl PET 1Lx15 Gid | Litre | 0,000 | 0,000 | 12,075 | 0,000 | ||||||||
| VINAIGRE BLANC BOUTEILLE 1.5L | LITRE | 0,000 | 0,000 | 2,613 | 0,000 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| CIBOULETTE | BOTTE | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 | Kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,890 | 0,000 | |||||||
| POIREAUX REG FRC1 1 KG | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,098 | 0,000 | ||||||||
| Poissonnerie | |||||||||||||
| Sandre filet | Kg | 0,000 | 0,000 | 16,353 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |