Fiche technique de fabricationN°245
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - Perraud
Prix de revient TTC par unité:
3,115 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| Cave | |||||||||||||
| Vin ROUGE CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 0,000 | 1,200 | 0,000 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 0,000 | 3,150 | 0,000 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| Fond gibier bte 500G/20Lx6 Chef | KG | 0,000 | 0,000 | 18,958 | 0,000 | ||||||||
| Gelée de groseille pot 380 gr | PI?CE | 0,000 | 0,000 | 3,716 | 0,000 | ||||||||
| Huile colza btl 1Lx15 Maurel | Litre | 0,000 | 0,000 | 3,399 | 0,000 | ||||||||
| Gibier | |||||||||||||
| filet de sanglier surg 5 kg | kg | 0,000 | 0,000 | 10,972 | 0,000 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,048 | 0,000 | ||||||||
| LAURIER | BOTTE | 0,000 | 0,000 | 1,050 | 0,000 | ||||||||
| OIGNON JNE 80/100 10KG REG FR1 | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,363 | 0,000 | ||||||||
| THYM FRAIS | BOTTE | 0,000 | 0,000 | 1,050 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |