Fiche technique de fabricationN°241
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - Perraud
Prix de revient TTC par unité:
2,851 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| Cave | |||||||||||||
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 0,000 | 1,200 | 0,000 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,445 | 0,000 | |||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,445 | 0,000 | |||||||
| Légumerie | |||||||||||||
| AIL 1 FILETS DE 3 TETE | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,625 | 0,000 | ||||||||
| ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 | Kg | 0,000 | 0,000 | 1,890 | 0,000 | ||||||||
| LAURIER | BOTTE | 0,000 | 0,000 | 1,050 | 0,000 | ||||||||
| PERSIL FRISE BOTTE REG FR | botte | 0,000 | 0,000 | 1,260 | 0,000 | ||||||||
| POIREAUX REG FRC1 1 KG | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,098 | 0,000 | ||||||||
| THYM FRAIS | BOTTE | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Poissonnerie | |||||||||||||
| MOULE BOUCHOT PAC X 5 | Kg | 0,000 | 0,000 | 4,200 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |