Fiche technique de fabricationN°507
Pour Part(s)8
Catégorie : Travail élèves
Sous-Catégorie : ---
Auteur : FREDERIC - BARRE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | entre plat deseert | Total | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREME 35% X1L | PI?CE | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| EMMENTAL RAPE GRANC.ENTREMONT | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LAIT BLEU BRIQUE UHT 1/2 ECREME 1L | LITRE | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| OEUFS MOYEN 180carton 53/63 | PI?CE | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| PARMIGIANO REGGIANO RAPE 500GR | PI?CE | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||
| FARINE BLE T45 X1KG | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond blc veau lie bte 800G/40Lx6 Chef | KG | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond volaille pate Concentré pot 500G/50Lx6 Chef | KG | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile arachide btl 1Lx15 Maurel | Litre | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile olive vierg ext btl PET 1Lx15 Gid | Litre | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| MOUTARDE POT 1 KILO FORTE | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| MUSCADE MOULUE 1 KG | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| RIZ ARBORIO 1KG | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| RIZ LONG ETUVE INDICA SAC DE 5KG | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SUCRE GLACE 1KG | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vanille GOUSSE | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Légumerie | |||||||||||
| CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHAMP BLANC MOY P.COUPE 3K POL1 | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| COURGETTE 14/21 5K ESP C1 | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECHALION 30/50 5K REG FRC1 | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Surgelés | |||||||||||
| Epinard branche IQF 2kg5 / Bd | Kilos | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Petit pois doux tf mn 2,5KG | kilos | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Volaille | |||||||||||
| FILET POULET FRAIS S/V 140/160GRX10 LD | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |