Poularde à l'angevine

 

Fiche technique de fabricationN°237

Pour Part(s)

Catégorie : Viandes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - Perraud

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,000 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité base sauce garniture Total
Cave
VAL DE LOIRE BOURGUEIL ROSE LAME 2012 75CL Bouteille 0,000 0,000
Crèmerie
BEURRE DOUX PIECE 250GR kg 0,000 0,000 0,000 0,000
CREME UHT 18% SPECIAL CUISSON GF PI?CE 0,000 0,000
Epicerie
Huile colza btl 1Lx15 Maurel Litre 0,000 0,000
Légumerie
AIL 1 FILETS DE 3 TETE Kg 0,000 0,000
CAROTTE ET 1.5KG 10K SAC FRANCE C1 Kg 0,000 0,000
CHAMP BLANC MOY P.COUPE 3K POL1 Kg 0,000 0,000
ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 Kg 0,000 0,000
LAURIER BOTTE 0,000 0,000
THYM FRAIS BOTTE 0,000 0,000
Surgelés
Petit oignon blanc 2,5KG kilos 0,000 0,000
Volaille
POULARDE FERMIERE 2.6KG EFFILEE Kg 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation