Fiche technique de fabrication N°274
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,670 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 kj /
0,000 Kcal
Protides :
0,000 kcal / Lipides :
0,000 Kcal/ Lipides :
0,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| base | ||||
| EPINARD ses que 5kg | KG | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| MERLAN Filet 150 G+.PF | Kg | 0,000 | 15,750 | 0,000 |
| OEUFS MOYEN 180carton 53/63 | PI?CE | 0,000 | 0,419 | 0,000 |
| SAUMON filet EL 1,5/2,3 TRIM B 2P | Kg | 0,000 | 23,045 | 0,000 |
| sauce | ||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 1,445 | 0,000 |
| ECHALOT LONGUE 20/40 250X20 | Kg | 0,000 | 1,890 | 0,000 |
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 1,200 | 0,000 |
| garniture | ||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 1,445 | 0,000 |
| CERFEUIL | BOTTE | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Fond Legume conc liquide btl 1Lx6 Knorr | Litre | 0,000 | 26,250 | 0,000 |
| OIGNON JNE 80/100 10KG REG FR1 | Kg | 0,000 | 1,470 | 0,000 |
| RIZ RISOTTO ETUVE SAC DE 2.5K | kg | 0,000 | 7,398 | 0,000 |
| court mouillement | ||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,000 | 1,445 | 0,000 |
| Fumet poisson bte 900G/60Lx6 Chef | KG | 0,000 | 14,700 | 0,000 |
| Vin BLANC CUISINE 11° (75CLx6) Le Campagnet | Litre | 0,000 | 1,200 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |