tartare de saumon, chips de gingembre

 

Fiche technique de fabrication N°277

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 4,516 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,000 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
base
SAUMON filet EL 1,5/2,3 TRIM B 2P Kg 0,000
ORANGE NAVELINE 7 100F ESP C1 Kg 0,000
CITRON VERT 1KGX4 BRÉSIL C1 Kg 0,000
CITRON 4GIR 1KgX174 ARGEN C1 Kg 0,000
CIBOULETTE BOTTE 0,000
sauce
BASILIC BOTTE 0,000
Huile olive vierg ext btl PET 1Lx15 Gid Litre 0,000
garniture
GINGEMBRE Kg 0,000
SUCRE N°10 GRAINS SAC 10KG BEGHIN SAY kg 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation