Fiche technique de fabrication N°238
Pour Part(s)
Catégorie : ----- Cocktails Desserts Entrées chaudes Entrées froides Fromages GRETA Légumes d'accompagnements Mignardises Mise en bouche Poissons Soupes & potages Travail élèves Viandes Sous-Catégorie : --- Seconde BEP Terminale BEP Première BAC Terminale BAC Potages liés Potages taillés Potages clairs Soupes régionales Salades Pâte feuilletée Oeufs Canapés chauds Canapés froids Truite Coquillages Boeuf Veau Agneau Mouton Porc Poulet Canard Pintade Pigeon Légumes cuits Gibier à plumes Petit gibier à poils Venaison Pommes de terre Garnitures composées Régions Françaises Pays étrangers Génoises Choux Biscuits Savarins Pâte brisée Assiettes composés Dessert de restaurant Crêpes et galettes Entremets de cuisine Sauce de base Sauces dérivées Inclassable Fiche S2 Fiche BAC Fiche MO Fiche OP Cocktail Boissons diverses Lapin Dinde Cuisse de grenouilles Coq Bavarois Desserts glacés Chocolats et fruits déguisés Buches Petits fours secs Fruits de mer Charcuterie Poisson Pâte à choux Pâte à crêpes Pâte à nouilles Pâte à pain Pâte à beignets Mise en bouche Sole Turbot Merlan Saumon Dorade Cabillaud Autres poissons de mer Autres poissons d'eau douce Homard Langouste langoustines Garnitures simples Froides Crudités Seconde BEP Terminale BEP Seconde BAC Seconde bac OPC Seconde bac CSR Première bac OPC Première bac CSR Terminale bac OPC Terminale bac CSR Potage Pâtes Asperges Pâte à brioche Rouget Bar Pâte brisée BTS Auteur : - Choisissez l'utilisateur Frédéric - Perraud MAEVA - BOTHIOT Gérald - Imbert OLIVIER - DUBOIS MAEVA - BOTHIOT BASTIAN - IRAGNE Jacques - Quignot commande - commande karine - Sarret Giovanni - Marino Nadine - Martin MAEVA - BOTHIOT FREDERIC - BARRE CLAIRE - BREULOT sabrina - Rutschi vincent - lecuyer Laurent - Coquelin Fred - Perraud
Prix de revient TTC par unité : 1,331 € Prix de revient TTC Total : 0,000€
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,000 KJ Descriptif, argumentation :
